ซอสศรีราชามาแรง! ความเผ็ดที่พิชิตใจนักกินทั่วโลก

Position：home

ซอสศรีราชามาแรง! ความเผ็ดที่พิชิตใจนักกินทั่วโลก

ซอสศรีราชา ผลิตภัณฑ์ซอสพริกสุดโด่งดังจากประเทศไทย ได้กลายเป็นซอสโปรดที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไปทั่วโลก โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาที่ซอสศรีราชาครองส่วนแบ่งตลาดซอสพริกสูงถึง 80%

ความเป็นมาของซอสศรีราชา

ชื่อซอสศรีราชานั้นมาจากชื่อของเมืองศรีราชาในจังหวัดชลบุรี ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานผลิตซอสแห่งแรกในปี พ.ศ. 2507 โดยผู้คิดค้นและผลิตซอสนี้คือ คุณธนา ภูวนาทนรเศรษฐ์ หรือที่รู้จักกันในนาม "คุณเฮง"

คุณเฮงได้คิดค้นสูตรของซอสศรีราชาขึ้นจากความชอบส่วนตัวในการทานอาหารรสจัด จนได้ซอสพริกที่เป็นเอกลักษณ์ มีความเผ็ดระดับกลาง มีรสชาติเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูและหวานจากน้ำตาล นับเป็นการผสมผสานที่ลงตัวจนเป็นที่ถูกใจผู้บริโภค

กรรมวิธีผลิตซอสศรีราชา

ซอสศรีราชาผลิตจากพริกขี้หนูแดงคุณภาพดีที่พิถีพิถันในการคัดเลือก นำมาตากแห้งและบดเป็นผงละเอียด ผสมเข้ากับน้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ จนได้เป็นซอสที่มีความข้นหนืดและรสชาติที่เผ็ดร้อนกลมกล่อม

ความนิยมของซอสศรีราชา

ความนิยมของซอสศรีราชายังคงเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ด้วยรสชาติและความเผ็ดที่ถูกปากผู้บริโภคทั่วโลก รวมถึงมีการนำไปใช้ปรุงอาหารหลากหลายชนิดทั้งในครัวเรือนและร้านอาหาร อาทิเช่น

โรยบนพิซซ่า เบอร์เกอร์ ฮอทดอก
ผสมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ซอสบาร์บีคิว และน้ำสลัด
ใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารไทย เช่น ผัดไทย แกงเผ็ด ต้มยำกุ้ง
เป็นส่วนผสมในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ

ตลาดซอสศรีราชา

จากข้อมูลของบริษัทวิจัยตลาด Euromonitor International ซอสศรีราชาครองส่วนแบ่งตลาดซอสพริกในสหรัฐอเมริกามากกว่า 80% โดยมียอดจำหน่ายในปี 2021 สูงถึง 48.3 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และยังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศต่างๆ ทั่วโลก เช่น แคนาดา สหราชอาณาจักร ออสเตรเลีย และประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ตารางสรุปข้อมูลตลาดซอสศรีราชา

ปี	ส่วนแบ่งตลาดในสหรัฐอเมริกา	ยอดจำหน่าย
2018	80%	32.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
2019	81%	37.6 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
2020	82%	42.1 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
2021	83%	48.3 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

ผลกระทบด้านเศรษฐกิจ

ความนิยมของซอสศรีราชาส่งผลกระทบเชิงบวกต่อเศรษฐกิจไทยอย่างมาก โดยเฉพาะในภูมิภาคตะวันออกซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกพริกขี้หนูแดงวัตถุดิบหลักในการผลิตซอสศรีราชา

นอกจากนั้น การส่งออกซอสศรีราชายังสร้างรายได้เข้าประเทศเป็นจำนวนมาก โดยในปี 2021 ประเทศไทยส่งออกซอสศรีราชาไปยังต่างประเทศเป็นมูลค่ารวมกว่า 1,500 ล้านบาท

ผู้ผลิตซอสศรีราชา

ผู้ผลิตซอสศรีราชาที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือ บริษัท ฮั่งฟู้ดส์ จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทผลิตซอสสัญชาติไทยที่ก่อตั้งโดยคุณธนา ภูวนาทนรเศรษฐ์ ผู้คิดค้นสูตรซอสศรีราชาในสมัยแรก

บริษัท ฮั่งฟู้ดส์ ผลิตซอสศรีราชาภายใต้แบรนด์ "ศรีราชา พานิช" ซึ่งเป็นแบรนด์ซอสศรีราชาที่ได้รับความนิยมสูงสุดในโลก นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตซอสศรีราชาแบรนด์อื่นๆ ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

ตารางเปรียบเทียบแบรนด์ซอสศรีราชา

แบรนด์	ผู้ผลิต	ประเทศ
ศรีราชา พานิช	บริษัท ฮั่งฟู้ดส์ จำกัด	ไทย
Huy Fong	Huy Fong Foods, Inc.	สหรัฐอเมริกา
Flying Goose Brand	L.P. Food Products Co., Ltd.	ไทย
Rooster	CJ Foods	เกาหลีใต้
Mae Ploy	S&P Foods	ไทย

เคล็ดลับการใช้ซอสศรีราชา

เพิ่มความเผ็ดในอาหาร: ซอสศรีราชาสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารได้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารที่มีรสชาติจืดหรือมัน
ปรุงรสน้ำจิ้ม: ซอสศรีราชาช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวให้กับน้ำจิ้มต่างๆ เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มไก่
แทนที่ซอสพริก: ซอสศรีราชาสามารถใช้แทนที่ซอสพริกทั่วไปได้ในอาหารบางชนิด โดยจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและกลมกล่อมมากกว่า
ใช้เป็นเครื่องหมัก: ซอสศรีราชาสามารถใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องหมักได้ โดยจะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับเนื้อสัตว์ต่างๆ
ใส่ในเครื่องดื่ม: ซอสศรีราชาสามารถใส่ในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ โดยจะให้รสชาติเผ็ดร้อนและแปลกใหม่

เรื่องราวเบื้องหลังซอสศรีราชา

เรื่องราวที่ 1:

คุณธนา ภูวนาทนรเศรษฐ์ ผู้คิดค้นสูตรซอสศรีราชา ได้เล่าว่าแรงบันดาลใจในการคิดค้นซอสนี้มาจากความชอบส่วนตัวในการทานอาหารรสจัด โดยในสมัยนั้นยังไม่มีซอสพริกที่เผ็ดร้อนถูกใจคุณเฮง จึงได้ตัดสินใจคิดค้นสูตรของตัวเองขึ้นมา และต่อมาก็ได้กลายเป็นซอสศรีราชาที่โด่งดังไปทั่วโลก

เรื่องราวที่ 2:

ในช่วงแรกที่คุณเฮงก่อตั้งโรงงานผลิตซอสศรีราชา มีลูกค้ารายหนึ่งโทรศัพท์มาสั่งซื้อซอสเป็นจำนวนมาก แต่ทางโรงงานยังไม่มีสต็อกซอสที่เพียงพอ จึงต้องเร่งผลิตซอสอย่างเต็มกำลัง แต่ด้วยความผิดพลาดในการผลิตทำให้รสชาติของซอสในล็อตนั้นเผ็ดเกินไปมาก จนลูกค้าโทรกลับมาตำหนิและสั่งยกเลิกออร์เดอร์

คุณเฮงรู้สึกเสียใจและหงุดหงิดที่ผิดพลาดในการผลิต แต่แทนที่จะทิ้งซอสที่เผ็ดเกินไปนั้นไปแล้วเริ่มทำล็อตใหม่ คุณเฮงตัดสินใจนำซอสที่ผิดพลาดนั้นออกวางจำหน่ายในชื่อ "ซอสศรีราชา ฉบับเผ็ดพิเศษ" ปรากฎว่าซอสฉบับเผ็ดพิเศษนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม และจนถึงปัจจุบันก็ยังเป็นซอสศรีราชาที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง

เรื่องราวที่ 3:

มีครั้งหนึ่งที่โรงงานผลิตซอสศรีราชาเกิดไฟไหม้ครั้งใหญ่ ส่งผลให้ซอสศรีราชามีปริมาณลดลงในตลาดเป็นจำนวนมาก และทำให้ราคาซอสศรีราชานั้นพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก แต่ถึงแม้ว่าราคาจะสูงขึ้น แต่ผู้บริโภคก็ยังคงต้องการซอสศรีราชาเป็นจำนวนมาก จน