La listériose, une maladie d'origine alimentaire grave

La listériose est une infection bactérienne causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Elle peut être contractée par la consommation d'aliments contaminés, comme le lait non pasteurisé, les fromages à pâte molle, les viandes froides et les fruits et légumes crus.

Symptômes de la listériose

Les symptômes de la listériose varient en fonction de la personne infectée et de la gravité de l'infection. Ils peuvent inclure :

• Fièvre
• Frissons
• Maux de tête
• Nausées
• Vomissements
• Diarrhée
• Douleurs musculaires
• Fatigue

Personnes à risque

Certaines personnes sont plus susceptibles de développer une listériose sévère, notamment :

• Les personnes âgées
• Les femmes enceintes
• Les personnes ayant un système immunitaire affaibli
• Les nouveau-nés

Transmission de la listériose

La listériose est principalement transmise par la consommation d'aliments contaminés. La bactérie Listeria monocytogenes peut se trouver dans :

• Le lait non pasteurisé
• Les fromages à pâte molle, comme le brie et le camembert
• Les viandes froides, comme le jambon et le salami
• Les fruits et légumes crus

La bactérie peut également être transmise par contact avec des animaux infectés ou leurs excréments.

Diagnostic et traitement de la listériose

Le diagnostic de la listériose se fait par des analyses de sang ou de liquide céphalo-rachidien. Le traitement de la listériose consiste en une antibiothérapie.

Prévention de la listériose

Il existe plusieurs mesures que vous pouvez prendre pour prévenir la listériose, notamment :

• Cuire soigneusement les aliments. La cuisson tue la bactérie Listeria monocytogenes.
• Pasteurisez le lait. La pasteurisation est un processus qui tue les bactéries présentes dans le lait.
• ÉÉvitez les fromages à pâte molle. Les fromages à pâte molle, comme le brie et le camembert, sont plus susceptibles de contenir la bactérie Listeria monocytogenes.
• Lavez soigneusement les fruits et légumes. Le lavage des fruits et légumes peut éliminer la bactérie Listeria monocytogenes.
• Évitez tout contact avec des animaux infectés. Les animaux infectés peuvent transmettre la bactérie Listeria monocytogenes aux humains.

Éclosions de listériose

Des éclosions de listériose peuvent se produire lorsque plusieurs personnes sont infectées par la bactérie Listeria monocytogenes. Les éclosions de listériose peuvent être liées à des aliments contaminés, comme des produits laitiers non pasteurisés ou des fromages à pâte molle.

Surveillance de la listériose

Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) surveillent les cas de listériose aux États-Unis. En 2020, les CDC ont signalé 567 cas de listériose, dont 41 décès.

Conclusion

La listériose est une maladie d'origine alimentaire grave qui peut entraîner des complications graves, voire mortelles. En prenant des mesures pour prévenir la listériose, vous pouvez réduire votre risque d'infection.

Table 1. Aliments associés à la listériose

Table 2. Personnes à risque de listériose sévère

Table 3. Mesures de prévention de la listériose

Conseils et astuces

• Faites toujours cuire les aliments à une température interne sûre.
• Pasteurisez toujours le lait avant de le consommer.
• Évitez les fromages à pâte molle, comme le brie et le camembert.
• Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de les consommer.
• Évitez tout contact avec des animaux infectés ou leurs excréments.

Faites-vous vacciner

Un vaccin contre la listériose est disponible pour les personnes à risque, comme les femmes enceintes et les personnes ayant un système immunitaire affaibli.