鮪魚：你所不知道的營養寶庫

鮪魚富含營養，是許多國家重要的蛋白質來源。根據聯合國糧農組織（FAO）的數據，全球鮪魚年產量超過700萬公噸，其中大部分用於食用。

鮪魚的營養價值

鮪魚富含多種營養素，包括：

• 蛋白質：每100克鮪魚含有約25克蛋白質，是優良的蛋白質來源，可幫助建立和修復組織。
• ω-3脂肪酸：鮪魚含有豐富的ω-3脂肪酸，特別是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），有助於心血管健康、大腦發育和免疫力。
• 維生素D：鮪魚是維生素D的良好來源，可幫助吸收鈣質，維持骨骼健康。
• 維生素B12：鮪魚富含維生素B12，有助於紅血球生成和神經系統健康。
• 硒：鮪魚富含硒，是一種重要的抗氧化劑，可保護細胞免於損傷。

鮪魚的種類

鮪魚有許多種類，常見的包括：

• 大目鮪：體型最大，也是最常見的商業捕撈鮪魚品種。
• 黃鰭鮪：體型較小，肉質細嫩，是鮪魚刺身的常見原料。
• 藍鰭鮪：高級鮪魚品種，肉質肥美，價格昂貴。
• 黑鮪：又稱黑鮪魚，是藍鰭鮪的一種，肉質鮮紅，油脂豐富。

鮪魚的健康益處

食用鮪魚具有許多健康益處，包括：

• 降低心血管疾病風險：鮪魚中的ω-3脂肪酸有助於降低血壓、甘油三酯和膽固醇水平，保護心臟健康。
• 抗炎：ω-3脂肪酸具有抗炎作用，有助於緩解關節疼痛、炎症性腸道疾病和哮喘等慢性疾病。
• 促進大腦健康：鮪魚中的ω-3脂肪酸對大腦發育和認知功能至關重要。
• 增強免疫力：鮪魚中的硒是一種重要的抗氧化劑，有助於增強免疫力，抵禦感染。
• 預防某些癌症：一些研究表明，鮪魚中的ω-3脂肪酸和硒可能有助於預防某些癌症，例如乳腺癌和結腸癌。

鮪魚的食用方式

鮪魚有多種食用方式，包括：

• 生魚片：新鮮的鮪魚生魚片是日本料理的經典菜餚，口感鮮嫩，味道鮮美。
• 罐頭鮪魚：罐頭鮪魚方便食用，可加入沙拉、三明治和麵條中。
• 炙燒鮪魚：炙燒鮪魚外層酥脆，內層柔軟，保留了鮪魚的鮮味。
• 鮪魚排：煎或烤的鮪魚排質地緊實，味道鮮美。
• 鮪魚沙拉：鮪魚沙拉是一種美味的沙拉，可用於三明治、沙拉和墨西哥捲餅。

挑選鮪魚小技巧

挑選新鮮鮪魚時，應注意以下事項：

• 顏色：新鮮鮪魚肉質呈深紅色或粉紅色，避免肉質泛黃或灰色的鮪魚。
• 氣味：新鮮鮪魚應有清新的海洋氣息，避免有魚腥味或氨味的鮪魚。
• 質地：新鮮鮪魚肉質有彈性，按壓後會回彈，避免肉質軟爛或鬆散的鮪魚。

鮪魚的創新應用

鮪魚是一種用途廣泛的食材，除了傳統的食用方式外，還可開發創新的應用，例如：

• 鮪魚蛋白粉：鮪魚蛋白粉是高蛋白質的補充品，可添加到奶昔、飲料和烘焙食品中。
• 鮪魚醬：鮪魚醬是一種美味的醬料，可用於披薩、義大利麵和 dip 醬。
• 鮪魚零食：將鮪魚製成小點心，例如鮪魚棒和鮪魚餅乾。

鮪魚營養資訊表

鮪魚ω-3脂肪酸含量表

鮪魚維生素D含量表

鮪魚硒含量表