gravy 中文：深入了解醬汁的種類、歷史和應用

gravy 中文：什麼是 gravy？

gravy，中文翻譯為醬汁，是一種常見的烹飪成分，由肉類、禽類或海鮮的滴汁或肉湯與麵粉或澱粉增稠而成。醬汁通常用於增加菜餚的風味和質地，並作為肉類、蔬菜和麵食等菜餚的伴侶。

gravy 中文：醬汁的種類

有各種各樣的醬汁，每種醬汁都有其獨特的風味和用途。以下介紹一些最常見的醬汁類型：

褐色醬汁：由濃縮的肉類滴汁或肉湯製成，具有豐富、深沉的風味。

白色醬汁：由麵粉和牛奶或奶油製成，質地光滑、奶油味濃厚。

紅醬汁：由番茄製品製成，具有酸甜味，是意大利菜餚中常見的成分。

綠醬汁：由香草（如羅勒、薄荷和香菜）製成，風味清新、草本味濃厚。

gravy 中文：醬汁的歷史

醬汁的歷史可以追溯到古代，當時人們發現肉類滴汁可以為食物增添風味。在中世紀，醬汁成為湯和燉菜的重要組成部分。隨著時間的推移，醬汁的種類不斷演變和擴展，反映了不同的文化和烹飪傳統。

gravy 中文：醬汁的應用

醬汁在烹飪中用途廣泛，包括：

增強風味：醬汁可以為肉類、蔬菜和麵食等菜餚增添風味。

增加質地：醬汁可以增加菜餚的厚度和奶油味。

搭配食物：醬汁可以作為各種菜餚的蘸醬或伴侶。

裝飾菜餚：醬汁可以作為菜餚的裝飾元素，增加視覺吸引力。

gravy 中文：醬汁製作步驟

製作醬汁通常需要以下步驟：

1. 收集肉類滴汁或肉湯：將肉類或禽類在烤箱或爐子上烤制或煎製，收集產生的滴汁或肉湯。
2. 製作 roux：將麵粉與等量的脂肪（如黃油或油）混合，在平底鍋中加熱至金黃色。
3. 加入液體：逐步將肉類滴汁或肉湯加入 roux 中，同時不斷攪拌。
4. 煮沸並增稠：將醬汁煮沸，然後降低熱量，燉煮至達到所需的稠度。
5. 調味：根據需要添加鹽、胡椒和香草等調味料。

gravy 中文：醬汁的益處

醬汁不僅可以為菜餚增添風味和質地，而且還具有以下益處：

保濕：醬汁可以幫助保留肉類和蔬菜中的水分。

營養價值：醬汁可以添加營養成分，例如肉類滴汁或肉湯中的蛋白質和維生素。

增強吸收率：醬汁可以幫助人體更好地吸收肉類中的鐵質和其他營養素。

gravy 中文：醬汁常見問答集

1. 如何製作濃稠的醬汁？

• 增加 roux 中麵粉的用量。
• 燉煮醬汁更長時間。
• 加入少許玉米澱粉或馬鈴薯澱粉。

2. 如何稀釋醬汁？

• 加入更多的肉類滴汁或肉湯。
• 加入水或牛奶。

3. 如何避免醬汁結塊？

• 在加入液體之前充分攪拌 roux。
• 逐漸加入液體，同時不斷攪拌。

4. 如何保存醬汁？

• 將醬汁冷藏至 3 天。
• 將醬汁冷凍至 3 個月。

5. gravy 中文怎麼說？

• 醬汁

6. gravy 是什麼？

• 肉類、禽類或海鮮的滴汁或肉湯與麵粉或澱粉增稠而成。

gravy 中文：醬汁應用創新

除了傳統用途外，醬汁還可以通過以下方式進行創新應用：

分子美食：將醬汁與球形化、泡沫化和凝膠化等分子美食技術相結合。

風味層次：通過結合不同種類的醬汁，創造複雜的風味層次。

醬汁圖案：使用醬汁在盤子上繪製圖案或創作食用藝術品。

gravy 中文：醬汁相關數據

• 全球醬汁市場預計在 2023 年至 2028 年期間以 5.2% 的複合年增長率增長，到 2028 年達到 366.5 億美元。
• 美國是全球最大的醬汁市場，佔 30% 的市場份額。
• 褐色醬汁是全球最受歡迎的醬汁類型，佔市場份額的 45%。

gravy 中文：醬汁營養成分

gravy 中文：醬汁應用表格

gravy 中文：醬汁保存方法

gravy 中文：醬汁製作技巧

gravy 中文：醬汁食譜

Công thức nước sốt nâu cơ bản

Thành phần:
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh bột mì đa dụng
- 2 cốc nước dùng thịt bò
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm:
1. Làm nóng bơ trong en chảo nặng đáy ở mức nhiệt trung bình.
2. Thêm bột mì và nấu trong 1 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
3. Dần dần đánh nước dùng thịt bò vào roux, khuấy liên tục.
4. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhỏ lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.
5. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.