青花魚：海洋中的營養寶庫

簡介

青花魚，又稱竹莢魚，是一種中型掠食性魚類，屬於鯖科。牠們廣泛分布於世界各地的溫帶和亞熱帶海洋中。青花魚以其肉質鮮嫩、營養豐富而聞名，是許多餐桌上常見的食材。

營養價值

青花魚富含各種營養素，包括：

• 蛋白質： 每100克青花魚含有約20克蛋白質，是優質蛋白質來源，有助於肌肉生長和修復。
• 脂肪酸： 青花魚特別富含Omega-3脂肪酸，這是一種對心血管健康至關重要的健康脂肪。
• 維生素： 青花魚是維生素D的良好來源，有助於骨骼健康。牠們還含有維生素B群、維生素C和維生素E。
• 礦物質： 青花魚富含鉀、鈉、鈣、鐵和鋅等礦物質，這些礦物質對整體健康至關重要。

全球捕撈量

根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的數據，2019年全球青花魚捕撈量約為320萬噸。中國是最大的青花魚捕撈國， followed by Peru, Indonesia, and Chile.

棲息環境

青花魚通常生活在沿海地區，在深度約100米的水域中迴游。牠們是群居動物，通常成群結隊地捕食小魚、甲殼類和軟體動物。

繁殖

青花魚在溫暖的月份繁殖，雌魚會產下數千顆卵。卵在約10天後孵化，幼魚會在浮游生物中覓食。幼魚生長迅速，通常在2-3年內達到性成熟。

健康益處

食用青花魚有許多健康益處，包括：

• 降低心血管疾病風險： 青花魚中的Omega-3脂肪酸可以幫助降低血壓、減少炎症並改善膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風險。
• 促進大腦健康： Omega-3脂肪酸也被認為有助於促進大腦發育和認知功能。
• 增強免疫力： 青花魚中的維生素D可以幫助增強免疫力，並防止感染。

食用方法

青花魚可以用各種方式烹飪，包括：

• 燒烤： 燒烤青花魚可以鎖住其風味和營養。
• 煎炸： 煎炸青花魚可以形成酥脆的外皮，內餡鮮嫩多汁。
• 清蒸： 清蒸青花魚是一種健康而美味的烹飪方法，可以保留其營養價值。

永續性

像許多其他魚類一樣，青花魚的野生種群由於過度捕撈而受到威脅。為了確保青花魚的永續性，漁業管理部門實施了捕撈配額和禁漁期等措施。消費者也可以通過選擇來自永續漁業的青花魚產品來支持永續漁業。

創新應用

近年來，研究人員一直探索青花魚的新應用，包括：

• 水解青花魚蛋白質： 水解青花魚蛋白質可以產生具有抗氧化和抗炎特性的生物活性肽。
• 青花魚油丸： 青花魚