雞小腿達人養成班，珍藏價值破表！

你知道嗎？雞小腿是全球最受歡迎的雞肉部位之一，每年產量超過數十億隻。

身為美食愛好者，我們不能錯過這道經典美味。想要品嚐到最棒的雞小腿，除了挑選優質食材外，更重要的是掌握正確的烹飪技巧。

本篇文章將帶你深入雞小腿的世界，從營養價值到烹飪妙招，一網打盡！

雞小腿的營養價值

雞小腿富含豐富的營養素，根據美國農業部（USDA）資料，每 100 公克的雞小腿約含：

• 熱量：162 卡
• 蛋白質：20 克
• 脂肪：10 克
• 碳水化合物：0 克
• 維生素 B6：0.2 毫克
• 煙酸：3.5 毫克
• 硒：29 微克
• 鋅：2.5 毫克

雞小腿是優質蛋白質的來源，同時也富含維生素 B6、煙酸、硒和鋅等礦物質。這些營養素對人體健康至關重要，有助於維持免疫力、預防疾病，促進細胞生長和修復。

挑選雞小腿的秘訣

挑選雞小腿時，建議以下幾個要點：

• 外觀：選擇外皮光滑、無傷痕、顏色均勻的雞小腿。
• 觸感：按壓雞小腿，肉質應結實有彈性，不應感到黏膩或軟爛。
• 氣味：新鮮的雞小腿應散發出淡淡的肉香，避免購買有異味的雞小腿。
• 產地：選擇信譽良好的廠商生產的雞小腿，確保食品安全和品質。

烹飪雞小腿的技巧

烹飪雞小腿的技巧百百種，以下提供幾個實用的建議：

• 醃漬：醃漬雞小腿有助於入味和軟化肉質，可以使用各種醃料，如醬油、鹽巴、香草等。
• 煎烤：煎烤雞小腿是最常見的烹飪方式，熱鍋後加入少許油，將雞小腿煎至兩面金黃酥脆，再放入烤箱烤熟。
• 油炸：油炸雞小腿快速又方便，將雞小腿裹上粉漿後放入熱油中炸至金黃酥脆，記得控制油溫，避免炸焦。
• 燉煮：燉煮雞小腿可以做出軟嫩多汁的口感，將雞小腿放入帶有蔬菜和湯汁的鍋中，小火燉煮至雞肉熟透。

3 道經典雞小腿料理

1. 照燒雞小腿

材料：
- 雞小腿 6 隻
- 照燒醬 200 毫升
- 蒜頭 2 瓣
- 薑 1 塊
- 蔥 1 根

步驟：
1. 將醃料放入碗中，將雞小腿醃漬 30 分鐘以上。
2. 熱鍋後加入少許油，將雞小腿煎至兩面金黃酥脆。
3. 加入照燒醬、蒜頭、薑、蔥，煮沸後轉小火燉煮至醬汁濃稠，雞肉熟透。

2. 香烤雞小腿

材料：
- 雞小腿 6 隻
- 鹽巴 1 茶匙
- 黑胡椒粉 1 茶匙
- 香草（如百里香、迷迭香）適量
- 橄欖油 2 湯匙

步驟：
1. 將鹽巴、黑胡椒粉、香草和橄欖油拌勻成醃料。
2. 將雞小腿放入醃料中，醃漬 30 分鐘以上。
3. 將醃好的雞小腿放在烤盤上，烤箱預熱 180 度 C，烤 25-30 分鐘至雞肉熟透。

3. 泰式酸辣雞小腿

材料：
- 雞小腿 6 隻
- 椰奶 1 罐
- 紅咖哩醬 2 湯匙
- 魚露 3 湯匙
- 棕櫚糖 2 湯匙
- 檸檬汁 2 湯匙
- 香菜適量

步驟：
1. 將雞小腿放入鍋中，倒入椰奶、紅咖哩醬、魚露、棕櫚糖，煮沸後轉小火燉煮至雞肉熟透。
2. 加入檸檬汁，調味後加入香菜即可。

創意應用雞小腿

除了經典料理外，雞小腿還有許多創意的應用方式：

• 雞小腿沙拉：將雞小腿切丁或絲，搭配生菜、蔬菜、水果等食材製成沙拉，清爽又開胃。
• 雞小腿三明治：將雞小腿夾在麵包中，加入各式醬料、蔬菜，製作成美味的三明治。
• 雞小腿湯：將雞小腿和蔬菜放入鍋中熬煮，製作成營養豐富的雞小腿湯，適合在寒冷的天氣暖身。
• 雞小腿派：將雞小腿和蔬菜放入派皮中，製作成風味十足的雞小腿派，聚餐時端上桌絕對令人驚豔。

有效策略：如何烹飪出完美的雞小腿

• 仔細醃漬：醃漬時間至少 30 分鐘，讓醃料充分滲入雞肉中，提升風味和軟嫩度。
• 控制溫度：煎烤時控制好油溫，避免炸焦；燉煮時保持小火，避免雞肉過老。
• 注意時間：根據雞小腿的大小和烹飪方式調整烹飪時間，避免過生或過熟。
• 善用香料：各種香料能大幅提升雞小腿的風味，如香草、香料、蒜頭等。
• 搭配醬料：製作醬料時，不妨加入水果、蔬菜或其他食材，創造出層次豐富的美味。

分步指南：烹飪雞小腿的步驟

第 1 步：準備食材

• 選擇新鮮、品質良好的雞小腿。
• 準備醃料、香料和其他食材。

第 2 步：醃漬雞小腿

• 將雞小腿放入醃料中，醃漬至少 30 分鐘。
• 醃漬時間越長，肉質越軟嫩入味。

第 3 步：烹飪雞小腿

• 煎烤：熱鍋後加入少許油，將雞小腿煎至兩面金黃酥脆。
• 油炸：將雞小腿裹上粉漿後放入熱油中炸至金黃酥脆。
• 燉煮：將雞小腿放入帶有蔬菜和湯汁的鍋中，小火燉煮至雞肉熟透。

第 4 步：調味和擺盤

• 根據個人喜好加入醬料、香料調味。
• 將烹飪好的雞小腿擺盤，搭配蔬菜或其他配料。

額外資源

• 美國農業部（USDA）雞小腿營養資料
• 雞小腿烹飪技巧
• 雞小腿創意應用

表格

表格 1：雞小腿營養成分

表格 2：雞小腿烹飪方式

表格 3：雞小腿醃料建議