100g 魚，營養滿分！

一、魚肉的營養價值

魚肉是營養價值很高的食物，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

• 蛋白質：魚肉的蛋白質含量豐富，約為 20-25%，且質量優良，富含人體必需的胺基酸。
• 脂肪：魚肉的脂肪含量較低，約為 2-5%，且多為不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
• 維生素：魚肉富含維生素 A、D、E 和 B 群維生素，其中維生素 D 是人體合成骨骼的主要原料。
• 礦物質：魚肉富含鐵、鋅、硒和碘等礦物質，有助於維持體內機能正常運作。

二、100g 魚的營養素含量

根據美國農業部（USDA）的資料，100g 的魚肉平均含有以下營養素：

三、魚肉的健康益處

食用魚肉對健康有許多好處，包括：

• 保護心血管健康：魚肉中的不飽和脂肪酸有助於降低壞膽固醇（LDL）濃度，提高好膽固醇（HDL）濃度，降低心血管疾病的風險。
• 促進大腦健康：魚肉富含 Omega-3 脂肪酸，有助於維持大腦健康，降低認知功能衰退的風險。
• 預防癌症：魚肉中含有的維生素 D 和硒，具有抗癌作用，有助於預防某些癌症，例如結腸癌、乳癌和前列腺癌。
• 強化骨骼：魚肉富含維生素 D 和鈣質，有助於強化骨骼，預防骨質疏鬆症。
• 改善免疫功能：魚肉富含維生素 B12 和硒，有助於改善免疫功能，抵禦感染。

四、100g 魚的不同種類

不同的魚種，營養素含量略有差異。以下為常見的 100g 魚肉營養素含量比較表：

五、魚肉的食用建議

建議每週食用 2-3 次魚肉，每次約 100g。烹調時以清蒸、烤或水煮等方式為主，避免油炸或過度調味，才能攝取到魚肉的最佳營養價值。

六、魚肉的注意事項

• 孕婦和哺乳婦女應避免食用生魚片或未煮熟的魚肉，以免感染細菌或寄生蟲。
• 某些魚種，例如鮪魚、旗魚等，含有較高的汞含量，不宜過量食用。
• 過敏體質者應注意，魚肉可能引起過敏反應。

七、魚肉的創新應用

除了傳統的食用方式外，魚肉也可以透過創意烹調，開發出新的應用。例如：

• 魚肉醬：將魚肉打成泥，搭配各種調味料和香草，製成風味獨特的醬料。
• 魚肉丸：將魚肉剁碎後與其他食材混合，捏製成丸子，可蒸、炸或煮湯。
• 魚肉漢堡：將魚肉打成絞肉，加入麵包屑、蛋和香料，製成健康美味的漢堡排。

八、100g 魚的營養素比較

將 100g 魚肉與其他常見食材的營養素含量進行比較，可以看出魚肉的營養優勢：

九、魚肉的健康小秘訣

• 選擇深海魚，營養價值較高。
• 購買新鮮的魚肉，避免食用冷凍過久的魚肉。
• 烹調時避免使用過多的油脂，以免破壞營養價值。
• 搭配蔬菜食用，可攝取更多維生素和礦物質。
• 適量食用，避免過量攝取汞等有害物質。

十、魚肉的常見問答

Q1：每週食用多少魚肉最合適？
A1：建議每週食用 2-3 次魚肉，每次約 100g。

Q2：哪些魚種的營養價值最高？
A2：營養價值較高的魚種包括鮭魚、鮪魚、鯖魚等。

Q3：食用魚肉有哪些注意事項？
A3：孕婦和哺乳婦女應避免食用生魚片或未煮熟的魚肉；某些魚種含有較高的汞含量，不宜過量食用；過敏體質者應注意魚肉可能引起過敏反應。

Q4：如何判斷魚肉是否新鮮？
A4：新鮮的魚肉肉質緊實有彈性，魚鰓鮮紅有光澤，沒有異味或黏液。

Q5：如何保存魚肉？
A5：新鮮的魚肉應冷藏於 0-4°C，可保存 2-3 天；冷凍魚肉可保存數個月，但解凍後應儘快食用。

Q6：魚肉適合搭配哪些食物食用？
A6：魚肉適合搭配蔬菜、水果、全穀類等食物，可均衡營養攝取。

Q7：魚肉可以如何創新烹調？
A7：魚肉可以製成魚肉醬、魚肉丸、魚肉漢堡等創意料理，以增加料理的美味性和多樣性。

Q8：食用魚肉有哪些健康益處？
A8：食用魚肉有助於保護心血管健康、促進大腦健康、預防癌症、強化骨骼和改善免疫功能等。