芝士雞 HK：芝味濃郁的香港美食

香港的美食文化豐富多彩，其中芝士雞更是備受歡迎的一道美味，以其濃郁的芝士香氣和鮮嫩多汁的雞肉征服了無數食客。本文將深入探討芝士雞在香港的發展歷史、製作方法、營養價值、流行餐廳推薦以及一些獨特的料理創意，帶你走進芝士雞的美味世界。

芝士雞在香港的歷史淵源

芝士最早由歐洲傳入香港，但在很長一段時間裡，芝士並未得到廣泛的接受。直到 20 世紀中葉，芝士才逐漸被香港人所認識和喜愛。芝士雞的出現是芝士在香港普及的標誌性事件。據記載，第一家芝士雞餐廳於 1960 年代在旺角開業，迅速 завоевал popularity。此後，芝士雞在香港不斷發展演化，形成了獨具特色的香港風味。

芝士雞的製作方法

製作芝士雞的過程並不複雜，但要做出美味的芝士雞，卻需要掌握一定的技巧和秘诀。

食材準備

• 雞胸肉：選用新鮮的雞胸肉，清洗乾淨後切成小塊。
• 芝士：推薦使用莫扎雷拉芝士或車打芝士，這兩種芝士融化後拉絲效果好，口感香濃。
• 麵粉：用於裹在雞肉表面，有助於鎖住雞肉的水分，讓芝士更好地附著在雞肉上。
• 雞蛋：用於裹在雞肉表面，增加雞肉的粘性，使芝士不易脫落。
• 麵包糠：用於裹在雞肉表面，讓雞肉外層酥脆可口。

製作步驟

1. 將雞肉塊放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉醃製 15 分鐘。
2. 在平盤中分別倒入麵粉、打散的雞蛋和麵包糠。
3. 將醃製好的雞肉塊先裹上麵粉，再裹上雞蛋，最後裹上麵包糠。
4. 在平底鍋中倒入足量的油，燒熱後放入裹好的雞肉塊，中小火煎至兩面金黃酥脆。
5. 將煎好的雞肉塊放入烤箱中，在 180 度下烘烤 10 分鐘，讓芝士充分融化。
6. 取出芝士雞塊，即可食用。

芝士雞的營養價值

芝士雞的營養價值豐富，主要包括：

• 蛋白質：雞肉是優質蛋白質的來源，有助於肌肉生長和修復。
• 鈣質：芝士是鈣質的良好來源，有助於強健骨骼和牙齒。
• 脂肪：芝士含有豐富的脂肪，但主要為飽和脂肪，攝入過多會增加患心血管疾病的風險。
• 碳水化合物：芝士雞中的碳水化合物主要來自麵包糠，提供能量。

根據香港食物安全中心的数据，一份 100 克的芝士雞大約含有：

芝士雞的流行餐廳推薦

香港有許多餐廳提供美味的芝士雞，以下推薦幾家口碑較好的餐廳：

• 金鳳茶餐廳：位於旺角，號稱芝士雞始祖，芝士雞塊外酥內嫩，芝士量十足。
• 生記茶餐廳：位於尖沙咀，芝士雞塊外皮酥脆，內陷多汁，芝士拉絲效果好。
• 沾仔記：位於北角，芝士雞塊外層包裹著厚厚的芝士醬，芝味濃郁，口感香滑。
• 九記牛腩：位於灣仔，芝士雞塊外酥內軟，芝士融化後形成綿密的芝士層。
• 大龍鳳茶餐廳：位於銅鑼灣，芝士雞塊外層包裹著特製的醬汁，口味獨特，回味無窮。

芝士雞的料理創意

除了傳統的芝士雞之外，還有一些創新的芝士雞料理值得一試，比如：

• 芝士雞卷：將芝士雞塊裹在春卷皮中，油炸至金黃酥脆，外酥內軟，芝味濃郁。
• 芝士雞沙拉：將芝士雞塊與蔬菜、水果和沙拉醬混合，製作成營養美味的沙拉。
• 芝士雞披薩：將芝士雞塊鋪在披薩餅皮上，加入其他配料，烤制出芝味十足的披薩。
• 芝士雞漢堡：將芝士雞塊夾在漢堡包中，加入生菜、番茄和醬料，製作成美味的漢堡。

芝士雞的健康飲食建議

芝士雞雖然美味，但由於其含有較高的脂肪和熱量，不適合經常食用。建議每週食用芝士雞不超過 1-2 次。如果想要更健康地享用芝士雞，可以考慮以下建議：

• 選擇低脂芝士，如低脂莫扎雷拉芝士或低脂車打芝士。
• 減少麵包糠的用量，或使用全麥麵包糠代替。
• 減少油炸的次數，改用烤箱或氣炸鍋烹飪芝士雞。
• 搭配蔬菜和水果一起食用，增加膳食纖維的攝入。

芝士雞的常見問題解答

1. 芝士雞的起源是什麼？

芝士雞起源於 20 世紀中葉的香港，第一家芝士雞餐廳於 1960 年代在旺角開業。

2. 芝士雞的製作過程是什麼？

芝士雞的製作過程包括醃製、裹粉、煎炸和烘烤。

3. 芝士雞的營養價值如何？

芝士雞含有豐富的蛋白質、鈣質、脂肪和碳水化合物。

4. 香港有哪些推薦的芝士雞餐廳？

推薦的芝士雞餐廳包括金鳳茶餐廳、生記茶餐廳、沾仔記、九記牛腩和大龍鳳茶餐廳。

5. 芝士雞有哪些創新的料理方式？

創新的芝士雞料理方式包括芝士雞卷、芝士雞沙拉、芝士雞披薩和芝士雞漢堡。

6. 如何健康地享用芝士雞？

健康地享用芝士雞的建議包括選擇低脂芝士、減少麵包糠用量、減少油炸次數和搭配蔬菜和水果一起食用。

7. 芝士雞的熱量是多少？

一份 100 克的芝士雞大約含有 250 大卡熱量。

8. 芝士雞中含有多少脂肪？

一份 100 克的芝士雞大約含有 15 克脂肪，其中大部分為飽和脂肪。